как использовать кроп в видео?
Если он поддерживается официально в прошивке, то это просто один из вариантов формата видео. Просто выбираешь его среди других — 1920x1080, 1280x720 и простого 640x480.
Если официально такого режима нет, то я не в курсе, как это выглядит (и есть ли такое вообще) в Magic Lantern.