Как сказал уже предыдущий оратор математически разница в расположении степени. Визуально это выглядит так:
зафиксируем ширину ФРТ и будем изменять только степень,
у функции Лоренца при увеличении степени вершина становится все более плоской, а стенки все более вертикальными

у функции Моффата при увеличении степени профиль становится все уже и уже

ИМХО, Моффат лучше, он все же более близок к звездному профилю, а приближение Лоренцом имеет возможность уйти не в те степи, и, как следствие, в более плоской вершине профиля труднее определить центр. Реально же нужно смотреть конкретное изображение: одна оптика дает одну ФРТ, другая - другую...