Я использую Nikon D80 с объективом 18-55мм по такому алгоритму:
0. залепляю скотчем кольцо изменения фокусного расстояния, чтобы не сбивалось;
1. переключаю фотик (и колесо, и рычажок у объектива) и сам объектив на режим М (ручной);
2. фокусирую объектив;
3. возвращаю объектив в режим А - это фиксирует фокус;
4. делаю тестовый снимок;
5. на увеличенном просмотре смотрю качество фокуса и, при необходимости, переключаю объектив обратно в М и иду на п.2;
6. снимаю.
За Live View сказать ничего не могу, т.к. не имею. Но предполагаю, что его нужно использовать на увеличенном режиме.