В линейке Canon А вместе с фотиком идет soft , позволяющий с копьютера управлять всеми параметрами. Можно поставить периодичнось сьемки и фотик сам сделает заданное кол-во снимков ( это нельзя сделать на самой камере). Причем снимки сразу передаются в комп , пропуская flash память. Однако это обстоятельсво несколько тормозит процесс и для сьемки 1000 фоток понадобится около 1,5 часа на разрешении 1600*1200.
Про Olympus c765 ничего сказать не могу.