Стас, ты наверное не в курсе.
Спекл-интерферометрия описана ещё у Щеглова в "Проблемах оптической астрономии", и используется она в частности для разрешения тесных двойных и дисков звёзд на больших телескопах. Обработка там ведётся с использованием преобразования Фурье, насколько я помню.
В любительской астрономии не используется - нет смысла, и разрешение, и энергетика не позволяет применить её в полном объёме. Любителю проще дождаться моментов хорощих изображеий и отобрать их для сложения тем же Регистаксом.
Так что если и искать софт - то только в кругах профессиональных астрономов или писать самому.