Это оптика, а нужна психология. Нужно ли увеличивать поле если его не видно или оно мешает.
Вас интересует оптическая теория или просто субъективные впечатления ? могу поделиться своим опытом . имею es 14/82, meade 8.8/82 , meade 5/100, apm 3.5/110
есть ли разница между 80° и 100 ? - да есть .
действительно ли в 100° видно лучше, чем 80 ? - нет, глаз не способен об охватить все 100° . зато можно заглядывать в окуляр и водить глазами
нужно ли переходить на 100° после 80 ? - у меня рефрактор на азимутальной монтировке. при смене окуляров искать планеты в 100° короткофокусный окуляр получается гораздо быстрее.
оправдана ли переплата дополнительно 20° ? - зависит непосредственно от окуляров.