Цветную можно в bin2 попробовать. Единственное, если CCD бинят RGGB группу, то цветные, на уровне драйвера, в бин2 выдают цветной же кадр!
То есть их бинить надо будет программно самому.
То есть будет та же чб камера с чувствительностью втрое меньшей и крупным (bin2 размером) пикселем. Быть может и цена подтянется под такую камеру. Какую-то часть задачи будет работать и цветная, быть может...