Так вот есть же. Есть не "пласты" галактик, а крупномасштабная структура Вселенной, напоминающая губку... есть свои как бы "тяжи" в виде сверхскоплений скоплений галактик. Например Слоановская Стена или Великий Аттрактор. Но в целом галактики распределены более-менее равномерно. Да, есть свои пустоты и там галактик маловато... но говорить о четком формировании "пластов" нельзя.