К сожалению, не указано время шлифовки М10. Что значит "упарился"? Кто-то за полчаса упарится, а кто-то будет неделю шлифовать.

То, что у Вас не шлифуется центр говорит о существовании "ямы" в центре зеркала.
Глубина этой "ямы" более размера зерна М10.
Причины могут быть три:
во-первых - слишком крутая "лестница" абразивов (т.е. абразивы, которые Вы считаете М20 и М10 на самом деле отличаются размером зерна более, чем в два раза);
вторая возможная и наиболее вероятная причина - малое время шлифовки М20;
третья - неумелое шлифование М20 или более крупными номерами, приведшее к ошибкам поверхности.
Есть еще вариант, что Вы просто мало шлифовали М10, у начинающих время шлифовки на всех этапах может быть в несколько раз больше, чем у имеющих опыт любителей.
В любом случае, если Вы видите, что время шлифовки становится чрезмерным (т.е. после нескольких часов шлифовки М10 видно, что матовость в центре не уменьшается), нужно вернуться к М20. После шлифовки М20 нормальным или, лучше, несколько укороченным (1/5 ... 1/4 диаметра) штрихом в течение 1 - 2 часов, можно попробовать перейти к М10.
Хорошим показателем нормальной шлифовки является плавность скольжения шлифовальника по заркалу (или наоборот). Сразу после перехода к более мелкому абразиву может быть "заедание", но к концу этапа зеркало должно двигаться плавно. Только после этого и при удовлетворительных результатах осмотра поверхности (лучше в микроскоп) следует переходить к следующему номеру.
Желаю Вам успехов! Подобные "неприятности" бывают у всех, большинство их успешно преодолевает.
