Так что сценарий будет радикально различен в зависимости от географии. 
Если добрый волшебник (он же добрый, да? 
) образует то озеро на дне впадины Хеллас - озеро вначале бурно вскипит, затем, как вода остынет до +6, кипение прекратится, пойдёт туман и далее корка льда прекратит процесс.
В дальнейшем испарение озера путем сублимации льда с поверхности, либо путем образования трещин со взрывным испарением жидкости через них, с последующим забиванием трещины образовавшимся снегом (не забывайте, что в вакууме вода превращается не в пар, а в смесь льда и пара) --- этот процесс будет идти с ровно той же скоростью, что и процесс испарения просто заполненного жидкостью водоема. Скорость отдачи паров водоемом пропорциональна подводу тепла к водоему, и не зависит от наличия вакуума: последний лишь определяет необходимость (ниже тройной точки) или отсутствие необходимости (выше тройной точки) корки льда на поверхности водоема.
Толщину этой корки можно оценить: тройная точка, если мне не изменяет память, 0.006 от полной атмосферы, значит, на Земле такое давление будет держать столб льда высотой 6 см, на Марсе - 18см, на Луне - 36см, но это полный вакуум. Поскольку ледяной корке надо только частично дополнить давление до тройной точки, то в местах, где, например, давление составляет 90% от тройной точки - достаточно будет только 1.8см ледяной корки, что в масштабах водоема ничтожно, и не влияет сильно на течение воды в нем (Нева, к примеру, зимой покрывается гораздо более плотной коркой, и ничего, на форму реки это никакого влияния не оказывает).
Таким образом, в долинах Марса вода будет плескаться ничуть не хуже, чем в земных водоемах; на плоскогорьях - покрываться защитной пленкой незначительной в масштабах реки толщину, и при этом противостоя попыткам эту защитную пленку разрушить, мгновенно затягивая пробитые отверстия. Что отдачи водоемом пара воздуху, то она будет что в низинах, что на плоскогорьях пропорциональна подводимой к водоемам энергии; то есть меньше, чем на Земле.
То есть что-что, а пересыхание в результате излишней отдачи пара воздуху - водоемам на Марсе в любом случае не грозит.
