Да, естественно, применяя спектральное разделение каналов можно получить ПНВ с цветным изображением, и такие приборы были созданы, но широкого распространения не получили по ряду причин. Но, кстати, одно из преимуществ ЭОПов состоит еще и в том, что они позволяют существенно расширить видимый спектральный диапазон – примерно от 0.3 до 1 мкм. А это значит увидеть то, что обычный глаз не может увидеть в принципе!
А использовать 1 поколение все же нерационально, уж очень оно малоэффективно - не многим лучше невооруженного глаза. Мороки с ним много, а толку – чуть…